话题 : 母婴饮食禁忌

编辑于: 2018-06-07 10:59:32

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滋补强身、益心补血、强骨壮阳、还有改善智力、增强体质,海胆的功效与作用这么多,那么海胆的营养价值如何?其实海胆不但功效与作用很多,海胆的营养价值也是非常丰富的,特别是蛋白质和脂肪的含量。而除了蛋白质和脂肪之外,海胆还有其他一些营养成分,包括维生素A、维生素D等多种维生素,以及磷元素、铁元素、钙元素等。海胆以其生殖腺供食,其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色橙黄,味鲜香,占海胆全重的8%——15%。每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。可谓味绝、色美、高营养,天下难得美食。海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不止品质好,而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。每百克海胆脂肪含量是7.2克,其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上,可预防心血管病。每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富,分别是475与456毫克,比牛奶高得多。除此之外,海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等,属高营养补品。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。 ...
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