话题 : 母婴饮食禁忌

编辑于: 2018-06-05 09:56:36

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紫红薯可以食用,而且做法五花八门,不少人喜欢紫红薯做出来的地道美食,那么紫红薯苗呢?红薯苗能吃已经十分常见,紫红薯苗会不一样吗?紫红薯苗的叶尖部分较嫩,是可以食用的。紫红薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。数据说话,通常食用的紫薯苗为紫红薯芽苗,它的营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测,茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,茎失均居首位。因此,紫红薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。 ...
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关于“紫红薯苗可以吃吗?
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