话题 : 备孕计划

编辑于: 2018-05-29 16:49:21

最佳回答 回答来自: 58到家网友

牛蹄筋的营养价值?牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。那牛蹄筋的营养价值有哪些? 1、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,最主要作为结构成分,分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内,其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液,起润滑作用。在基质中,蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸,可以细胞表面的透明质酸受体结合,影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,对于抗皱美肤是比较有效果的。 2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 3、现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECMCollagen),细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成,在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basicmembrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。
其它回答
 匿名
验证码  看不清?
友情提示
在58到家母婴问答平台
关于“哪位宝妈知道牛蹄筋的营养价值?
共计有1位网友提供回答
网友“58到家网友”提供的答案被采纳为最佳答案。