话题 : 备孕计划

编辑于: 2018-05-29 16:49:16

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皮蛋的做法有许多,最让人熟悉的一定少不了皮蛋瘦肉粥。一起来学学简单的皮蛋做法吧。一、皮蛋瘦肉粥原料:大米150g,皮蛋2个,猪瘦肉90g;盐、鸡精、料酒、淀粉、香油、水。做法:1、先将大米放入碗中搓揉洗净后,用清水浸泡30分钟。2、将浸泡过的大米再次洗净后沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍,开始煮。3、将猪肉浸泡出血水洗净后,再切成丝,然后放入少量的盐、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。将皮蛋去壳后切成小丁。4、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。5、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。然后捞出后沥去水。6、当粥煮的比较稠粘之后,放入肉丝、皮蛋、适量盐、鸡精,再煮1分钟左右,期间要不断用勺子搅动,最后放入香油即可。二、皮蛋凉瓜炒滑蛋原料:皮蛋1只、鸡蛋4只、凉瓜300克,麻油少许,盐、料酒、花生油各适量。做法:1、皮蛋去壳,切碎成小块备用。2、敲开鸡蛋,将蛋清和蛋黄放入碗中,打散备用。3、凉瓜洗净,切片备用。4、开锅下油,下凉瓜大火翻炒片刻,攒少许料酒,然后加入鸡蛋和皮蛋继续翻炒,以盐调味后浇上麻油即成。三、三色蒸蛋原料:鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋、盐、鸡精、料酒、淀粉。做法:1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。2、将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟。3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。四、皮蛋豆腐汤原料:2个皮蛋、一盒嫩豆腐、瘦猪肉30克、虾皮10克、鸡精、老酒、盐。做法:1、在锅里倒少许油,等锅加热后,把豆腐放入油中,放入少许盐,少许酒,让豆腐入味。2、二三分钟后,加入适量的水,再把皮蛋切成小块,放入锅中,再放入瘦肉,用慢火炖十分钟。3、放入虾皮,放入鸡精,即可出锅、特色,口感好,豆腐里透着皮的味道,营养丰富。
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