话题 : 母婴饮食禁忌

编辑于: 2018-05-29 16:49:16

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品质上乘的芋头煮熟后口感绵软,适合与带有丰富油脂的肉类一起烹煮。厨师有很多种方法炮制芋头,排骨蒸芋头是其中比较常见的一种。芋头吸收排骨的油脂,口感和风味上都能达到很好的平衡效果。用料:猪小排200克、芋头1个、食盐适量、鸡精少许、生抽适量、淀粉适量、植物油适量、芝麻油适量、白砂糖适量。做法:1、香芋去皮,切成末;2、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用;3、将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油;4、蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15-20分钟左右即可。小贴士:1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套;2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;3、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。
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关于“哪位宝妈知道排骨蒸芋头的做法?
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