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专题导读:产后恢复是每个妈妈必经的历程,在坐月子期间首要之事就是恢复健康及身体的保养,饮食、疾病、避孕、减肥、大姨妈等从这些方面的常识性问题都是每个妈妈需要了解的,希望专题以下内容能帮到你们!

餐饮保洁-经验分享

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        为保障餐饮安全,今年我省将加快推行餐饮安全量化分级管理和等级公示制度,全面完成持证餐饮服务单位首次量化等级评定工作,采取多种方式将餐饮服务单位餐饮安全等级向社会公示。

        全省将严厉打击违法违规行为,深入开展餐饮服务环节“违禁超限”、“假冒伪劣”整治;以食用油、肉类等大宗食品和食品添加剂为重点品种,以原材料采购、生食水产品和凉菜制作、餐饮具清洗消毒保洁等为重点环节,以旅游景区、农村、城乡接合部、学校周边等为重点区域,以节假日、中高考、重大活动举办等时间为重点时段,深入开展餐饮服务环节综合治理;全面排查和重点整治带有行业共性的隐患和“潜规则”问题,防范区域性、系统性餐饮安全风险。

        坚决取缔不具备餐饮安全基本条件、存在严重隐患、整改仍达不到要求的餐饮服务单位。对违规采购、违规经营,存在严重问题的,依法严厉处罚。

        今年,我省将实施“厨房亮化”工程,通过设置玻璃幕墙、在后厨操作间安装电子监控器、大厅安装显示屏等方式,对后厨关键风险点进行全程监控,便于消费者对操作间的卫生条件、原料使用、操作过程等进行全面监督,以保障消费者的知情权和监督权。同时畅通投诉举报渠道,消费者发现食品安全违法行为可拨打“12331”投诉举报热线,查实后可获得奖励。

        本报记者 樊伟宏

  • 很多饭店认为此举可以优化人力成本但还得看到劳动关系、管理方式都存在监管盲区

    广西人小甄现在有着“双重身份”,白天是一家公司的业务员,晚上下班后6点—9点他就“变身”为一家餐厅的传菜生。小甄是广西人,在杭州工作已经两三年了。现在这份业务员的工资保底1500元,如果做得好大概两三千元一个月的样子。

    “不够啊!”小甄说,“杭州生活成本高,吃饭要钱、租房要钱……每个月房租就要七八百。”由于家里经济困难,小甄每个月要向家里汇去1000多元的生活费。去年10月份,小甄在网上找到了杭州红京鱼餐饮有限公司要招兼职服务员的信息,应聘成功后,小甄在做业务员的同时也是这家餐饮机构的传菜生,可以额外增加好几百元的收入,另外餐厅还给小甄提供住宿,这让小甄在杭生活的成本节省了一大笔。

    新现象钟点工纷纷现身餐饮业

    杭州餐饮服务行业缺人已经是个常年难题,有些人把原因归结为服务员工资不高,有些人认为是服务员工作时间太长,在没有找到最好的解决办法之前,一些大型中式餐饮机构开始试水“钟点工”,到餐厅去做兼职“钟点工”已经不再是洋快餐的专利。

    已经试水了“钟点工”半年多的杭州红京鱼餐饮有限公司老总刘天就觉得这种形式蛮好的,他把兼职服务员看作人力成本优化的一种方式。刘总说,中式餐饮和洋快餐的用餐节点不太一样,中餐的晚餐时间段既是客流的高峰也是用人的高峰,比方说如果平峰时间段配备10个服务员,这个时候就有可能需要加到15个服务员,但过了这个时间段又不需要那么多服务员,这5个服务员怎么处理呢?因此他认为中式餐饮比洋快餐更需要兼职员工。

    现在红京鱼的兼职员工主要集中在传菜和洗碗上,“这两个岗位相对容易上手一些,做个一两天就会了”,刘总说现在已经在做的兼职员工都集中在晚餐时间段6点——9点,小时工资也比洋快餐高一些。兼职员工用得好,下半年他们新开分店,还将加大兼职员工的比重

    杭州天禧大酒店有限公司办公室的陈主任介绍,平时用不到,但在旺季尤其是做婚宴时兼职员工就很有用处,时薪10多元/小时。一开始做“钟点工”的人,是一些自己找上门来的求职者,多是白天做家政等工作,想再多挣一份钱的人。但是,目前服务员的岗位还不敢让兼职员工来做,毕竟餐厅的分区、酒水菜单以及待人接物什么的,不经过一个星期到半个月的培训达不到餐厅的服务要求,因此还是集中在洗碗、跑菜一类不需要直接和客人接触的岗位上。另外,需要夜间值班的保安、仓管等岗位,现在公司也尝试让兼职员工来做,薪水月结,差不多1000元—1200元/月。

    记者调查“钟点工”不是人人敢用

    杭州一家大型的中式餐饮机构近日找到杭州市第二人力资源市场,因为找不到服务员他们很焦急,甚至希望自费前往省外一些劳务输出大省去招人,希望劳动部门帮忙牵线搭桥。

    服务员这么难招,为什么不尝试兼职服务员?这家餐饮公司人力资源部的负责人表示,不是没有动过这个念头,而是现阶段无法操作。之前他们也调研过兼职服务员的可行性,并向劳动部门咨询过,不过没有找到满意的答案。这位负责人说几个问题困扰着他们:一是和兼职员工的劳动关系怎么确定?二是这些员工的工资怎么定才合理?既不能冲击现有固定员工的工资水平,又能对这些兼职员工有一定吸引力,还不能增加太多公司的人力成本。另外,由于中式餐饮的用餐时间主要集中在中午和傍晚的时段,要找到合适的“钟点工”来配合公司时间有点难。之前洋快餐用小时工不就出过一些问题吗?为此他们一直不敢尝试兼职员工。

    杭州天禧大酒店有限公司办公室的陈主任也坦承,在“钟点工”的管理上有一定难度,因为他们与餐厅签订的不是正式的劳动合同,只是按小时支付工资,这些兼职员工的服从性不太好,另外流动性很大,今天做明天就有可能不来,餐厅也没法约束他们,因此对于兼职员工的使用,他们还是持比较谨慎的态度。

    来源:杭州网

餐饮保洁-热门问答

Q:我在户上的餐饮。
谢谢亲们的支持。
Q:餐具包装机进行餐饮具消毒程序是什么?请的朋友帮忙解答
餐具包装机餐饮具消毒不能高温消毒的需化学消毒,程序不少于8道。消毒设施须用餐饮具清洗消毒烘干一体机,消毒程序按分类-去残-浸泡-刷洗-冲洗-消毒-分装-保洁8个程序进行。不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类-去残-浸泡-刷洗-消毒-冲洗-烘干-分装-保洁9个程序进行。消毒完的餐具必须用符合卫生标准的保洁容器装纳,且用专用密闭车辆进行运送,防止污染。
Q:谁知道月子餐饮食特点?
1、月子餐要富含蛋白质。月子里要比平时多吃一些蛋白质,尤其是优质动物蛋白质,如鸡、鱼、瘦肉、动物肝等;适量饮用牛奶、豆类也是新妈咪必不可少的补养佳品。但不可过量摄取,不然会加重肝肾负担,还易造成肥胖,反而对身体不利,一般每天摄入90-95克蛋白质就可以了。2、月子餐主副食种类要多样化。不要偏食,粗粮和细粮都要吃,不能只吃精米精面,还要搭配杂粮,如小米、燕麦、玉米粉、糙米、标准粉、赤小豆、绿豆等。这样既可保证各种营养的摄取,还可使蛋白质起到互补的作用,提高食物的营养价值,对新妈咪恢复身体很有益处。3、多吃含钙丰富的食物。哺乳妈咪对钙的需求量很大,需要特别注意补充,应该每天增加25克左右的蛋白质,避免影响乳汁分泌量。因为从饮食中摄取蛋白质不足时,对乳汁中的蛋白质含量影响不明显,但会影响乳汁的分泌量。4、多吃含铁丰富的食物。产后出血及哺喂宝宝,补充铁也是非常必要的,不然容易发生贫血。如果在饮食中多注意吃一些含血红素铁的食物,如动物血或肝、瘦肉、鱼类、油菜、菠菜等及豆类等,就可防止产后贫血。5、合理摄取必需脂肪。要注意摄取必需脂肪,其中的脂肪酸对宝宝的大脑发育很有益,特别是不饱和脂肪酸,对中枢神经的发育特别重要。哺乳妈咪饮食中的脂肪含量及脂肪酸组成,会影响乳汁中的这些营养的含量。但也不能摄取过度,脂肪所提供的热能应该低于总热能的1/3。 ...
Q:谁知道月子餐饮食特点?
1、月子餐要富含蛋白质。月子里要比平时多吃一些蛋白质,尤其是优质动物蛋白质,如鸡、鱼、瘦肉、动物肝等;适量饮用牛奶、豆类也是新妈咪必不可少的补养佳品。但不可过量摄取,不然会加重肝肾负担,还易造成肥胖,反而对身体不利,一般每天摄入90-95克蛋白质就可以了。2、月子餐主副食种类要多样化。不要偏食,粗粮和细粮都要吃,不能只吃精米精面,还要搭配杂粮,如小米、燕麦、玉米粉、糙米、标准粉、赤小豆、绿豆等。这样既可保证各种营养的摄取,还可使蛋白质起到互补的作用,提高食物的营养价值,对新妈咪恢复身体很有益处。3、多吃含钙丰富的食物。哺乳妈咪对钙的需求量很大,需要特别注意补充,应该每天增加25克左右的蛋白质,避免影响乳汁分泌量。因为从饮食中摄取蛋白质不足时,对乳汁中的蛋白质含量影响不明显,但会影响乳汁的分泌量。4、多吃含铁丰富的食物。产后出血及哺喂宝宝,补充铁也是非常必要的,不然容易发生贫血。如果在饮食中多注意吃一些含血红素铁的食物,如动物血或肝、瘦肉、鱼类、油菜、菠菜等及豆类等,就可防止产后贫血。5、合理摄取必需脂肪。要注意摄取必需脂肪,其中的脂肪酸对宝宝的大脑发育很有益,特别是不饱和脂肪酸,对中枢神经的发育特别重要。哺乳妈咪饮食中的脂肪含量及脂肪酸组成,会影响乳汁中的这些营养的含量。但也不能摄取过度,脂肪所提供的热能应该低于总热能的1/3。 ...

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